Filosofía Ecomenja

Somos Una Empresa Dedicada A La Gestión Integral Del Servicio De Comedor Escolar Ecológico Y De Proximidad.
Iniciamos nuestra labor el curso 2009-2010, provenientes de la restauración gastronómica (Juan M Ribas, finalista en mejor Cocinero del Año 2009 en el Fórum Gastronómico de Girona) donde ya trabajábamos con productores ecológicos y de proximidad.
Nuestro objetivo es alimentar de la mejor manera posible a los niños en edad escolar e incidir en la educación para una alimentación saludable. Para nosotros la cocina ecológica es un compromiso con la calidad, la salud y el medio ambiente.

Creemos firmemente que somos lo que comemos y nos esforzamos para trabajar de forma coherente con los valores que ello representa. Actualmente gestionamos el servicio de comedor de 6 escuelas de las comarcas del Vallès Oriental, Vallès Occidental y el Barcelonès.

Los compromisos del proyecto

El proyecto de Ecomenja se basa en los siguientes compromisos:

Todos los menús que servimos son equilibrados y nutritivos.
El 95% del producto es de cultivo ecológico certificado. El pescado es fresco y salvaje.
Nuestros menús respetan y aprovechan la temporada de cada producto.
Las comidas que servimos son elaborados en la cocina de la misma escuela, a partir de productos frescos, sin almacenamientos innecesarios ni congelaciones previas.
El suministro de productos frescos se hace principalmente a través de productores locales y de proximidad (aproximadamente en un 70%).

Coordinación de las cocinas escolares

Diseño de los menús de forma mensual, atendiendo a la variedad de productos, la estacionalidad y la calidad en las elaboraciones de las cocinas.
Supervisión y control de las tareas diarias de los equipos de cocina relacionados con la seguridad alimentaria, con especial atención al correcto funcionamiento del Protocolo de Ecomenja de intolerancias y alergias alimentarias.
Gestión de los pedidos y aprovisionamientos de mercancías con los productores y los proveedores de Ecomenja.
Apoyo formativo y técnico a los equipos de cocinas en la preparación diaria de los menús.
Dinamización del equipo de cocineros y cocineras de Ecomenja y apoyo en su compromiso diario para cocinar con la máxima calidad, sin ahorrar esfuerzos ni conocimientos ante los fogones.

Área soporte de cocinas

Coordinación de la tarea diaria de las diferentes cocinas escolares:

Diseño de los menús de forma mensual, atendiendo a la variedad de productos, la estacionalidad y la calidad en las elaboraciones de las cocinas.
Supervisión y control de las tareas diarias de los equipos de cocina relacionados con la seguridad alimentaria, con especial atención al correcto funcionamiento del Protocolo de Ecomenja de intolerancias y alergias alimentarias.
Gestión de los pedidos y aprovisionamientos de mercancías con los productores y los proveedores de Ecomenja.
Apoyo formativo y técnico a los equipos de cocinas en la preparación diaria de los menús.
Dinamización del equipo de cocineros y cocineras de Ecomenja y apoyo en su compromiso diario para cocinar con la máxima calidad, sin ahorrar esfuerzos ni conocimientos ante los fogones.

Área de apoyo pedagógico

Desde De El acompañamiento Hasta A Acciones Formativas los Equipos De Monitorización
Seguimiento y acompañamiento de la tarea diaria de los equipos de Seguimiento, en coordinación con el responsable de Ecomenja de cada centro.
Gestión de recursos humanos relacionados con equipos de monitorización. Base de datos propia de monitoras suplentes, se comprometió a practicar en Centros de Formación para reforzado la tabla de los equipos de monitores y mejor la atención de los bebés.
Seguimiento y supervisión del correcto cumplimiento de la normativa interna de Funcionamiento, que regula y organiza el día a día de los equipos de Seguimiento (horarios, funciones, actitudes, organización, comunicación con las familias, protocolos, etc.).
Acciones formativas y Apoyo pedagógico a los equipos de Seguimiento de Ecomenja.
Supervisó y controlar la Actuaciones de los equipos de Seguimiento en materia de seguridad alimentaria, especialmente debida al correcto Funcionamiento del Protocolo de Ecomenja de intolerancias y alergias alimentarias.

Oficina y Gerencia

El equipo de la oficina y el departamento de gestión es el que se encarga de coordinar Todas las actividades. Somos un equipo de profesionales que se encarga de las Tareas de dirección, administración, comptabilidad, comunicación con las familias y coordinaciones de proyectos.

El día a día del equipo solía ser intensa tanto por la dinámica general de todas las tareas programados con imprevistos que teniamos que acero algo resolente: inicio de la jornada en paralelo al inicio de las cocinas, que encienden los fogones y preparan el menú del día.

Durante buena Parte de la mañana suenan los Teléfonos y la oficina del toro de actividad: ingredientes arriba y abajo, números que entran y abastecer, listas de comandantas que se Envíanos y se renacen …

Y Finalmente Hasta la hora del servicio, el fuego prueba de cada día, la hora de ofrecer a los niños su comida y de acompañarlos en todo el espacio del mediodía interlectivo. En la oficina també tengo presente y, aunque físicamente no he servidor esté ningún comedor o probar un plato en ese momento, ésta se també la pequeña hito de cada día: el placer de ver que Trabaja el profesional y humano y quien aporta modestamente a la nutrición de cada niño y su crecimiento.

Buscan monitor@s de comedor

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