¿Quieres trabajar en la campaña de la aceituna 2020-2021?

La recogida de aceitunas

La recogida de aceitunas para producir aceite de oliva se lleva a cabo entre los meses de octubre y enero en el hemisferio norte, y entre los meses de febrero y mayo en el hemisferio sur. Así que en otoño comienza el tiempo de la aceituna, y como veremos es la época en la que se encuentran en el estado óptimo para extraer su zumo. Por ello, sólo una pequeña parte, el que se extrae al inicio de la campaña será AOVE de la máxima calidad. Y aquí viene el quid de la cuestión, ya que el momento óptimo de la recolección y los métodos empleados varían de una zona a otra, y condicionan enormemente la calidad del zumo producido. Vamos a ver exactamente qué factores afectan, cuándo es mejor realizar la recogida y los métodos empleados para ello.

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Cuándo es mejor recoger las aceitunas

Se suele dar la curiosa circunstancia de que cada aceituna madura de forma diferente en un mismo árbol, debido a factores intrínsecos y extrínsecos como la orientación o las horas de sol que recibe. Por tanto, podemos encontrarnos en un mismo momento de recogida y en un mismo árbol, con aceitunas maduras, en envero y todavía verdes, como podemos observar en esta imagen que hemos tomado en el mes de noviembre.
Maduración de aceitunas en noviembre
Como vemos, la ciencia entorno a la recogida de la aceituna no es un asunto trivial. Para determinar el momento óptimo de recogida, que es justo cuando tenemos una mayor proporción de aceite y polifenoles dentro del fruto, los técnicos toman varias muestras periódicamente, y analizan el índice de maduración y otros parámetros decisivos dentro del laboratorio. Hace unos años, se daba mucha más importancia a la cantidad de aceite por kilo de aceituna que a su contenido en polifenoles, lo que suponía retrasar el inicio de la recogida al menos hasta mediados o finales de diciembre. Actualmente, se adelanta la cosecha casi un mes, iniciándola a mediados o finales de noviembre, consiguiendo así extraer un ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA de calidad superior, competitivo en precio y con un alto contenido en polifenoles.

Recogida de la aceituna de forma tradicional

Para producir un aceite de oliva tradicional de sierra, la recogida de la aceituna se hace mayormente de forma manual, con cuadrillas de aceituneros armados de lienzos, varas y pequeña maquinaria, ya que las fuertes pendientes en muchas parcelas, dificultan la entrada de tractores y maquinaria agrícola pesada. Esto contrasta con otras zonas más bajas como la loma y la campiña, donde es muy habitual ver grandes vibradoras con paraguas o incluso cosechadoras que han sustituído el vareo tradicional. De hecho, los olivos jóvenes se plantan cada vez más juntos para optimizar precisamente estas labores de recolección, pero esto también tiene su influencia en el proceso de lipogénesis comentado. Es lo que se conoce como cultivo intensivo y superintensivo, muy habitual en zonas llanas de Andalucía como Jaén, Córdoba y Sevilla, y más aún en el nuevo mundo (Australia, China EEUU, etc.). Sin embargo, en las zonas de sierra, donde el olivar tradicional tiene un fuerte arraigo, es más habitual ver esas cuadrillas de aceituneros altivos, vareando o tirando de los lienzos.

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25 Comentarios

  1. Josefa

    Hola estoy interesada

  2. oscar conde vargas

    interesado en trabajar

    1. Mónica

      Estamos interesados en trabajar, somos una pareja. Tenemos experiencia en la recogida de aceitunas.

  3. Eva

    Necesito trabajar
    No tengo ingresos
    Agradecería me tuviesen en cuenta a la hora de decidir.
    Gracias

  4. Eva González nieto

    Necesito trabajar
    No tengo ingresos
    Les agradecería que me tuviesen en cuenta a la hora de decidir.
    Gracias

  5. Antonio Garcia Fariña

    Hola buenos días estoy interesado

  6. Javi Gómez

    Estoy interesado en la campaña

  7. Julio Sánchez

    Buenas noches estoy interesado en el trabajo

  8. Flor Alba Martínez Moreno

    Quiero trabajar

  9. Lucas

    Estoy interesado en trabajar

  10. Luis Miguel Gómez Alonso

    Siempre k sea en Badajoz

  11. Aboubakar

    Hola estoy enteresado en trabajar tengo experencia en aceitona atrabajado muchas veces en quetar aceitona der arbol con la maquina y sin maquina gracia

  12. Jorge

    Hola buenas tardes me gustaría poder trabajar

  13. Marjorie

    Me interesa su oferta laboral.. Gracias

  14. Eduardo

    Estamos interesados,somos una pareja y no tenemos ingresos.Vivimos en Ogijares,esperamos su respuesta,gracias un saludo

  15. mensiasseidin@gmail.com

    Hola me interesa

  16. Claudio

    Interesado en el trabajo

  17. Juan Manuel

    Hola. Interesado en el trabajo. No tengo experiencia. Pero informacion x gente conocida. Solo es trabajo

  18. Silvana Dipacce

    Me interesa

  19. Jonatan

    holsbestamos interesado yo no marido yo me ha Carmen y el Jonatan nos urge mucho

  20. Jucelia

    Buenas tardes! Mi entereza trabajar!

  21. Margarita

    Hola necesito trabajar estoy muy necesitada tengo 51 años me cuesta conseguire trabajo

  22. Margarita

    Busco trabajo urgente

  23. Maurice keenan

    Estoy interesada en esta posición

  24. Youssef

    Me interesa trabajar , saludos

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