¿Quieres trabajar en la campaña de la aceituna?
La recogida de aceitunas
La recogida de aceitunas para producir aceite de oliva se lleva a cabo entre los meses de octubre y enero en el hemisferio norte, y entre los meses de febrero y mayo en el hemisferio sur. Así que en otoño comienza el
tiempo de la aceituna, y como veremos es la época en la que se encuentran en el estado óptimo para extraer su zumo. Por ello, sólo una pequeña parte, el que se extrae al inicio de la campaña será AOVE de la
máxima calidad. Y aquí viene el quid de la cuestión, ya que el momento óptimo de la recolección y los métodos empleados varían de una zona a otra, y condicionan enormemente la calidad del zumo producido. Vamos
a ver exactamente qué factores afectan, cuándo es mejor realizar la recogida y los métodos empleados para ello.
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Cuándo es mejor recoger las aceitunas
Se suele dar la curiosa circunstancia de que cada aceituna madura de forma diferente en un mismo árbol, debido a factores intrínsecos y extrínsecos como la orientación o las horas de sol que recibe. Por tanto,
podemos encontrarnos en un mismo momento de recogida y en un mismo árbol, con aceitunas maduras, en envero y todavía verdes, como podemos observar en esta imagen que hemos tomado en el mes de
noviembre.
Maduración de aceitunas en noviembre
Como vemos, la ciencia entorno a la recogida de la aceituna no es un asunto trivial. Para determinar el momento óptimo de recogida, que es justo cuando tenemos una mayor proporción de aceite y polifenoles dentro
del fruto, los técnicos toman varias muestras periódicamente, y analizan el índice de maduración y otros parámetros decisivos dentro del laboratorio. Hace unos años, se daba mucha más importancia a la cantidad de
aceite por kilo de aceituna que a su contenido en polifenoles, lo que suponía retrasar el inicio de la recogida al menos hasta mediados o finales de diciembre. Actualmente, se adelanta la cosecha casi un mes,
iniciándola a mediados o finales de noviembre, consiguiendo así extraer un ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA de calidad superior, competitivo en precio y con un alto contenido en polifenoles.
Recogida de la aceituna de forma tradicional
Para producir un aceite de oliva tradicional de sierra, la recogida de la aceituna se hace mayormente de forma manual, con cuadrillas de aceituneros armados de lienzos, varas y pequeña maquinaria, ya que las fuertes
pendientes en muchas parcelas, dificultan la entrada de tractores y maquinaria agrícola pesada. Esto contrasta con otras zonas más bajas como la loma y la campiña, donde es muy habitual ver grandes vibradoras con
paraguas o incluso cosechadoras que han sustituído el vareo tradicional. De hecho, los olivos jóvenes se plantan cada vez más juntos para optimizar precisamente estas labores de recolección, pero esto también tiene
su influencia en el proceso de lipogénesis comentado. Es lo que se conoce como cultivo intensivo y superintensivo, muy habitual en zonas llanas de Andalucía como Jaén, Córdoba y Sevilla, y más aún en el nuevo
mundo (Australia, China EEUU, etc.). Sin embargo, en las zonas de sierra, donde el olivar tradicional tiene un fuerte arraigo, es más habitual ver esas cuadrillas de aceituneros altivos, vareando o tirando de los lienzos.
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32 thoughts on “¿Quieres trabajar en la campaña de la aceituna?”
Hola estoy interesada
Yo estoy interesado en la recojida de aceitunas
interesado en trabajar
Estamos interesados en trabajar, somos una pareja. Tenemos experiencia en la recogida de aceitunas.
Necesito trabajar
No tengo ingresos
Agradecería me tuviesen en cuenta a la hora de decidir.
Gracias
Necesito trabajar
No tengo ingresos
Les agradecería que me tuviesen en cuenta a la hora de decidir.
Gracias
Hola buenos días estoy interesado
Estoy interesado en la campaña
Buenas noches estoy interesado en el trabajo
Quiero trabajar
Estoy interesado en trabajar
Siempre k sea en Badajoz
Hola estoy enteresado en trabajar tengo experencia en aceitona atrabajado muchas veces en quetar aceitona der arbol con la maquina y sin maquina gracia
Hola buenas tardes me gustaría poder trabajar
Me interesa su oferta laboral.. Gracias
Estamos interesados,somos una pareja y no tenemos ingresos.Vivimos en Ogijares,esperamos su respuesta,gracias un saludo
Hola me interesa
Interesado en el trabajo
Hola. Interesado en el trabajo. No tengo experiencia. Pero informacion x gente conocida. Solo es trabajo
Me interesa
holsbestamos interesado yo no marido yo me ha Carmen y el Jonatan nos urge mucho
Buenas tardes! Mi entereza trabajar!
Hola necesito trabajar estoy muy necesitada tengo 51 años me cuesta conseguire trabajo
Busco trabajo urgente
Estoy interesada en esta posición
Me interesa trabajar , saludos
Estoy interesado por favor
Hola estoy interesado tengo experiencia
Hola estoy interesado tengo examen en la recogida de aceitunas
Hola estoy interesada en la recogida de aceitunas y soy agil y trabajadora.
Hola soy nicolas Díaz soy uruguayo nesecito trabajo no tengo papeles me urge a lludar a mi madr gracias e
Interesado experiencia muxos años