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Zoom- Tu basura es mi riqueza: El desperdicio de alimentos

septiembre 2 @ 6:30 pm - 8:30 pm

Gratuito – 5€

Zoom- Tu basura es mi riqueza: El desperdicio de alimentos
Cuándo: 02 de septiembre a las 18:30h Madrid (España)
Abajo puedes registrarte en el evento y te enviaremos el enlace al Zoom

PONENTES CONFIRMADOS:

Agrosingularity: Aporta soluciones de transformación para que productos frescos puedan convertirse en materia prima para la industria alimentaria, asegurando la calidad, seguridad y trazabilidad de todos ellos.

Daniel Andreu Acosta: CMO y Fundador. Profesional con más de diez años de experiencia en Ventas, Marketing y Operaciones, trabajo a diario con la misión de dar un paso al frente, junto con mi equipo y colaboradores de una forma ética, continúa e innovadora.


Instituto de Sostenibilidad: Incorporando la Sostenibilidad en las organizaciones. Digitalizando la Sostenibilidad.

Magaly Gonzalez Vazquez: Fundadora. Ayudo a integrar la Sostenibilidad económica, ambiental y social en tu organización, con un enfoque práctico y global, desde el rigor técnico y profesional.


Phenix app: propone a los ciudadanos una herramienta para luchar contra el desperdicio mientras adquieren el excedente de los comercios de su alrededor a un precio inferior.

Marilú Tomaseli: Directora comercial en España. Con más de 10 años de experiencia gestionando equipos de ventas. ¿Mi objetivo? Usar mi experiencia comercial para hacer el bien a la sociedad y al planeta.


Corresponsables: El medio internacional líder en comunicación responsable.

Marcos González Morales: Periodista, presidente y editor. También de su Fundación Corresponsables y del Observatorio de la Comunicación Responsable. Fundador y CEO de MediaResponsable, S.L.


Go Zero Waste app. Aplicación móvil que facilita la compra local y sin residuos así como los hábitos sostenibles que evitan el desperdicio.

Magda Cebrián: Co-fundadora y responsable de comunicación. Periodista especializada en marketing digital y comunicación para la sostenibilidad.


¿Qué significa comida desperdiciada?

Hay dos tipos principales de alimentos desperdiciados: pérdida de alimentos y desperdicio de alimentos. La pérdida de alimentos es la categoría más grande e incorpora cualquier alimento comestible que no se come en ninguna etapa. Además de los alimentos que no se comen en los hogares y las tiendas, esto incluye los cultivos que quedan en el campo, los alimentos que se estropean en el transporte y todos los demás alimentos que no llegan a una tienda. Se pierde cierta cantidad de alimentos en casi todas las etapas de la producción de alimentos.El desperdicio de alimentos es una parte específica de la pérdida de alimentos, que el Servicio de Investigación Económica (ERS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) define como los alimentos descartados por los minoristas debido al color. o la apariencia y el desperdicio del plato por parte de los consumidores. El desperdicio de alimentos incluye la comida a medio comer que queda en el plato en un restaurante, los restos de comida de la preparación de una comida en casa y la leche agria que una familia vierte por el desagüe.

Los alimentos comestibles se descartan en cada punto de la cadena alimentaria: en granjas y barcos de pesca, durante el procesamiento y distribución, en tiendas minoristas, en restaurantes y en el hogar.

Pérdida de alimentos en granjas

La producción de alimentos en los Estados Unidos utiliza el 15.7 por ciento del presupuesto total de energía, el 50 por ciento de toda la tierra y el 80 por ciento de toda el agua dulce consumida. Sin embargo, se pierden 20 mil millones de libras de productos en las granjas cada año. La pérdida de alimentos ocurre en granjas por una variedad de razones. Para protegerse contra las plagas y el clima, los agricultores a menudo plantan más de lo que exigen los consumidores. Los alimentos no pueden cosecharse debido al daño causado por el clima, las plagas y las enfermedades.

Las condiciones del mercado fuera de la granja pueden llevar a los agricultores a tirar comida comestible. Si el precio de los productos en el mercado es más bajo que el costo de transporte y mano de obra, a veces los agricultores dejarán sus cosechas sin cosechar. Esta práctica, llamada dumping, ocurre cuando los agricultores están produciendo más de un producto que la gente está dispuesta a comprar, o cuando la demanda de un producto cae inesperadamente.

Durante la pandemia de COVID-19, por ejemplo, los agricultores perdieron una parte importante de sus negocios debido al cierre de restaurantes y comedores escolares. Esto los llevó a la dolorosa decisión de arar los cultivos comestibles y verter hasta 3.7 millones de galones de leche por día en los campos en lugar de pasar por el costo adicional de cosechar y procesar productos que no podían vender.

Pérdida de alimentos en barcos de pesca

Un estudio reciente de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) estima que el ocho por ciento del pescado capturado en las pesquerías marinas del mundo se descarta, aproximadamente 78.3 millones de toneladas por año. Los descartes son la parte de la captura de peces que no se retienen y que a menudo se devuelven muertos o moribundos en el agua. 19 Otros estudios estiman que del 40 al 60 por ciento de los peces capturados por los arrastreros europeos en el Mar del Norte se descartan en el mar. 2021 Y un estudio reciente de los EE. UU. Encontró que entre el 16 y el 32 por ciento de las capturas incidentales son desechadas por barcos de pesca comercial estadounidenses. El arrastre de camarones tropicales tiene la tasa de descarte más alta y representa más del 27 por ciento del total de descartes estimados. El descarte desequilibra el ecosistema del océano al aumentar los alimentos para los carroñeros y matar grandes cantidades de especies de peces objetivo y no objetivo.

Pérdida de alimentos en empacadoras de productos

Algunos productos que no cumplen con los estrictos estándares cosméticos de los minoristas o consumidores van a los proveedores para su procesamiento, pero incluso si están dispuestos a aceptar el producto, el proveedor debe estar lo suficientemente cerca como para justificar los costos de transporte y ser capaz de aceptar grandes volúmenes de productos. Estas barreras de costos hacen que sea particularmente difícil para los pequeños y medianos agricultores llevar estos artículos secundarios a los procesadores. De los 125 a 160 mil millones de libras de alimentos que se desperdician cada año, gran parte de ellos son perfectamente comestibles y nutritivos.

Pérdida de alimentos en instalaciones de fabricación

La mayoría de los desechos en las instalaciones de fabricación y procesamiento se generan al recortar las porciones comestibles, como la piel, la grasa, las costras y las cáscaras de los alimentos. Algo de esto se recupera y se usa para otros fines: en los EE. UU., Alrededor del 33 por ciento de los desperdicios de alimentos de la fabricación se destinan a la alimentación animal.26 Incluso con este material recuperado y reutilizado extraído del cálculo, se desperdician alrededor de dos mil millones de libras de alimentos. en la etapa de procesamiento o fabricación de alimentos.

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Detalles

Fecha:
septiembre 2
Hora:
6:30 pm - 8:30 pm
Precio:
Gratuito – 5€
Categoría del Evento:

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