"Made in China" traditional chinese cuisine meets modern fusion Dinner

רמת ישי
"Made in China" traditional chinese cuisine meets modern fusion אוכל סיני הוא אהבה! אני מזמין אתכם להצטרף אלי לחגיגה סינית מיוחדת בה נצא יחד "למסע קולינרי" בין המחוזות השונים של סין, נתור טעמים וריחות פחות מוכרים, נחשף לחומרי גלם סיניים אמיתיים, נצא לכמה שעות מהשיגרה הישראלית אל עולם עשיר ומגוון, לחוות תרבות מסתורית ומרתקת! התפריט שלפניכם הוא תרגום של התפתחותי בקולינריה הסינית ופרשנות שלי לאוכל סיני מודרני. אני שומר על קו טעמים אותנתי ומשלב טוויסטים עכשוויים של מטבח עילי. את המנות תיבלתי בחוויות שאספתי במסעותיי בסין. יהיה חריף :) הארוחה תערך בביתנו ברמת ישי, באווירה סינית ועם נוף יפיפה של עמק יזרעאל. תפריט הסעודה לפניכם, אך הנני שומר לעצמי את הזכות לעשות שינויים מידי פעם בהתאם לעונתיות, זמינות, השראה ויצירתיות. Join me for a "culinary tour" in a fascinating, mysterious cuisine! lets explore uncommon flavores & aromas, lets challenge our palate! The menu infront of you is a translation of my "evolution" at the Chinese cuisine, A journey from the history to the present. tradition gets a "facelift" in modern cooking methods, seasoned with stories I collected along the way. Dinner is at our home in Ramat Yishai (20 minutes from Hifa) with a beautiful view to "Yizre'el valley". I might do some minor changes in the menu according to season, availability, inspiration and creativity. . from the roots mu-er 木耳 “wood ear" mushroom, piquant marinade, herbs פטריית "אוזן העץ" בתחמיץ עוקצני, עשבי תיבול yunnan style云南风情 bamboo, mint, lupine seeds, black rice vinigar, cucumber במבוק, נענע, תורמוס, מלפפון חרוך, חומץ אורז שחור liang ban huanggua 凉拌黄瓜 cucumbers, rice sheets, spicy aromatic peanuts, coriander מלפפונים, גלילי אורז, בוטנים ארומטיים חריפים, כוסברה steams hua juan mantou 花卷馒头 fragrant steamed bun, assorted pickels, fermented chili aioli, smoked fish באן בניחוח סצ'ואן, דג מעושן, איולי צ'ילי מותסס, מוחמצים כיפיים "Dim Sum" cantonaise dumplings “点心” "har gow"- steamed dumplings with roasted shrimps "wonton"- fried dumpling, shitake ragu, wonton cream "הר גאו"- כיסונים מאודים במילוי שרימפס צרובים "וון טון"- כיסונים מטוגנים במילוי ראגו שיטאקה, רוטב וון טון palate refreshener מרענן חך green tea granita mains Sichuanese beef 四川牛肉 A mouth explosion! roasted chuck, fermented beans & eggplant cream, fragrant spicy peanuts, lotus seeds, s. peper leves poder. אונטריב צלוי, קרם חצילים וקטניות מותססות, בוטנים ארומטיים חריפים, זרעי לוטוס, אבקת עלי פלפל סצ'ואן. Duck 鸭肉 roasted duck breast, duck "prosciutto", hoisin plums gravy, roasted sweet potatoes in orange vinigar, skins crumble. חזה ברווז צלוי, "פרושוטו" ברווז, ציר הויסין שזיפים, בטטה צלויה בציר תפוזים, קרמבל עור dessert YIN YANG 阴阳 BALANCE rice ice cream, eucalyptus & myrtle surbet, chinese Kumquat confit, 5 spices "granola" גלידת אורז, סורבה אקליפטוס והדס, קונפי תפוזים סינים, "גרנולה" חמשת התבלינים

Precio

Precio de el evento

  • "Made in China" traditional chinese cuisine meets modern fusion
    €240.00

Localización

Opiniones (2)

  • Mick Menahem2020-02-16
    Tomer is a very good Chef , understands the Chinese culture and tastes very well , the food was very good , we had a lovely time , to expirience real Chinese food you should eat with Tomer. 2
  • tsury2019-12-15
    וואוו ! נפלא ! החל מקבלת פנים חמימה, אוירה נעימה, חברותית, שמעודדת שיחות. אלכוהול מצוין, מנות מיוחדות מאד בצירופים מרתקים. תומר יודע להכין ערבובי טעמים מיוחדים, כל מנה הייתה מצויינת, כל מנה מוגשת בצלחת מיוחדת, תאווה לעיניים, כמו לחיך. היינו מ- 19:30 עד 23:30 ! מומלץ מאד 5

Horario de evento

  • De 19:30 a 22:30

Ir a el evento

Evento de Tomer

נעים מאוד, שמי תומר בר מאיר, שף וקונדיטור. חי, נושם וחולם מסעדנות למעלה מ15 שנים, בן 38, נשוי + 2. מתוכן כ7 שנים טיילתי עבדתי ולמדתי בסין. התמחיתי בבישול סיני ובמיוחד סצ'ואני והשפעתו ניכרת במטבחי. לאחר חזרתי ארצה עבדתי בכמה מהמסעדות ושירותי הקייטרינג המובילים והנחשבים בארץ, כמו קבוצת המסעדות של יוסי שטרית, רן שמואלי ועוד. לשמחתי יצא לי לעבוד וללמוד מכמה שפים מעולים בארץ ובעולם ומהם קיבלתי את הידע, הניסיון וההשראה לעבודה מקצועית במטבח, סטנדרטים גבוהים והכמיהה להגיע לשלמות ללא פשרות. אני דוגל בשימוש בחומרי גלם מקומיים בהתאם לעונות השנה מחד גיסא- משתדל לתת לחומר הגלם להיות טעים כמו שהוא, בעונה שלו, בזמן שלו. ומאידך גיסא - "סלואו פוד"- תהליכי הכנה מסורתיים הדורשים סבלנות, זמן ארוך ומורכבות. בבישול שלי תמצאו שילוב בין אותנתי קלאסי מתרבויות שונות לפיוז'ן מודרני עם טאצ' אישי. לאחר שנים במסעדות אני מחפש להעניק חוויה קולינרית שונה, אישית ואינטימית יותר ופותח את ביתי בשמחה רבה לארוחות מושקעות ומיוחדות. אני נהנה הנאה צרופה לשמח אנשים דרך האוכל ולחלוק טעמים, ריחות וסיפורים ממסעותיי. Ni Hao! Tomer, A husband, a father & a chef. pleasure to meet you! My culinary path stars long long time ago when I was a child. since I "found out" the "magic of flavors" and the joy of cooking I diligently learning, searching, testing & tasting. Always wish to know more and better! I graduated from culinary school about 15 years ago and went to roam in China for a while. My original plan was traveling for 3-4 months and come back, but… what can I say… I fell in love with China, Chinese culture & Chinese cuisine. It wasn’t "a summer love", but a long relationship with this super fascinating & mysterious country! I stayed 7 years, studied Chinese & specialized in Chinese cuisine. About 6 years ago I moved back to Israel. I worked in some of the best restaurants in TLV, "reconnected" to my Mediterranean roots. I live culinary, I breath cooking, I love hosting, I enjoy making people happy through my food! My cooking is a combination of "farm to table"- fresh, seasonal, local ingredients, local producers in one hand. "slow food"- old, traditional, complex technics in the other hand with a touch of modern cooking. And some Chinese notes as well of course!  Get on board with me for a culinary tour through our palate!

    Lenguajes que hablan:

  • English
  • Hebrew
  • Simplified Chinese